氣炸花枝丸章魚燒、簡單美味宴客菜
炸花枝丸是是台灣美食最常見作法,氣炸花枝丸風味真的差不多,而且用油量非常少,就算油噴多了氣炸完成也會殘留在炸籃內。這個章魚燒作法是我們家最愛的風味,怎麼都吃不膩,簡單的丸子也可以做出特別風味用來宴客也不失體面,年菜上肯定也是很受歡迎。
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炸花枝丸是是台灣美食最常見作法,氣炸花枝丸風味真的差不多,而且用油量非常少,就算油噴多了氣炸完成也會殘留在炸籃內。這個章魚燒作法是我們家最愛的風味,怎麼都吃不膩,簡單的丸子也可以做出特別風味用來宴客也不失體面,年菜上肯定也是很受歡迎。
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排骨酥蘿蔔湯是傳統的台灣小吃,很多夜市小吃攤都能吃到這道美食湯品,正規做法是用蒸籠蒸煮才能避免排骨酥脫皮、湯汁混濁,不過我大多採用燉煮方式,所以就必須注意一些細節才能避免排骨酥完全脫皮,雖然風味不減但是會影響湯頭清澈度。
排骨酥使用油炸產生香酥口感,用氣炸鍋也能作出同樣口感,而且用油量非常少,完成的排骨酥香又酥,是佛跳牆、蘿蔔湯必備,無論是單吃、沾胡椒鹽吃都很美味,燉湯湯頭更是香甜美味。
筍絲滷肉、控肉都必須細火慢熬1.5小時以上,用陶鍋風味最佳,勤勞的廚娘我當然樂意站在爐火前顧火,但是工作忙時又擔心忘記煨著肉可能燒焦。嘗試用IH智能鍋做滷肉,終於可以把時間留在工作上不必擔心滷肉焦底,最棒的還是風味跟爐火熬得差不多。