鹹蚋仔、鹹蜆仔、醃鹹河蜆-夏天超對胃下酒小菜
鹹蚋仔又稱鹹蜊仔,鹹醃河蜆是很多海產店、餐館會出現的涼拌生鮮醃漬品,更是夏天對胃下酒小菜。因為是生食,醃漬時必須添加好多薑、蒜及米酒,除了可殺菌也可掩蓋河蜆的腥味,更能增加香氣及甘甜風味。
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鹹蚋仔又稱鹹蜊仔,鹹醃河蜆是很多海產店、餐館會出現的涼拌生鮮醃漬品,更是夏天對胃下酒小菜。因為是生食,醃漬時必須添加好多薑、蒜及米酒,除了可殺菌也可掩蓋河蜆的腥味,更能增加香氣及甘甜風味。
蒸烤香腸口感會比乾烤的濕潤柔軟一點,我直接用蒸烤箱來處理,先蒸烤熟透,再拉高溫度烤乾表皮水氣,也把外皮烤出香氣,不會烤乾沒有水分,更不會烤焦。
無骨三杯雞 是無心插柳做出的,其實多年前我就想這麼做,只是每次還是用帶骨雞肉。這道是無水料理,除了醬料只有雞肉釋出的水分,只要控制火侯一定留有湯汁,三杯有醬汁更下飯。
美好花生位於花蓮鳳林,位址跟韓老爹麻花捲在同一條路上。美好花生是一家很特別的一家甜品店,座落位置周邊沒有住家,而且也沒見到招牌。
韓老爹誠信麻花捲距離明新冰果店不遠,韓老爹做的傳統麻花風味香酥好吃,因此也成了鳳林必買伴手禮。