肉絲蕈菇米粉湯
肉絲蕈菇米粉湯 是一碗清甜的清湯米粉,最近家中都沒熬高湯,只好準備適量瘦肉增加湯頭甜味。煮湯麵或米粉湯,我習慣在裡頭加油蔥酥還要加少許醬油,除了讓湯頭看起來濃郁些,味道也比較香。
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肉絲蕈菇米粉湯 是一碗清甜的清湯米粉,最近家中都沒熬高湯,只好準備適量瘦肉增加湯頭甜味。煮湯麵或米粉湯,我習慣在裡頭加油蔥酥還要加少許醬油,除了讓湯頭看起來濃郁些,味道也比較香。
台灣小吃土魠魚羹麵都是使用土魠魚,有時不容易購得土魠魚,我會使用一樣沒有魚刺的旗魚烹調。不過旗魚有個缺點,煮熟後容易變硬,因此料理過程要特別注意不可過度烹調。
全恩養生饅頭是用老麵做的饅頭 ,或許你會說饅頭有甚麼好吃,那是因為沒吃過真正好吃的饅頭,我剛出社會時在眷村附近工作,當時吃的都是老麵饅頭,手工揉得很扎實的山東大饅頭,沒甚麼味道但是口感很好,切開加一些雪裡紅或小菜,營養又美味,再搭一碗湯就一餐。
花蓮富里田媽媽養生餐坊 ,參與農委會活動大多會選擇田媽媽餐廳,雖然都名為田媽媽,但是每一家都有不同的特色,依照當地特有食材,餐廳主廚的拿手料理作為號召,因此每一家田媽媽餐廳吃的都是不一樣的菜色,也各有不同的料理手法。
雲也居一 原名雲仙洞居,位於苗栗縣大湖鄉著名的薑麻園觀光園區內,是農委會輔導的田媽媽餐廳,老板娘彭麗貞女士還是2011年十大神農獎得主,料理以客家特色餐飲為主,薑麻是客語也就是薑母的意思,因此地大量種植薑。