臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手
臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。
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臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。
鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣作 ,這道涼菜其實是去年設計的食譜,後來因為忙碌一直沒把成品做出來,今年初應約前往萬華社區上無油煙料理課程,也把這道編列進去。
五柳魚是傳統的宴客菜,黃金鰈魚乾煎就很美味,想做些改變可紅燒或搭配五柳絲,這道裡面的五柳我把它更改為比較健康也容易找的食材。
蒜蓉蒸雙鮮除了海鮮也有肉,海產類只要夠新鮮,做清蒸一定都很美味,除了鹽巴幾乎不必再作任何調味。這一道是採用蒜蓉蒸蝦再做點變化,看起來更豐盛味道也更有層次。
這一道至少換了五種配方及料理方式,焗烤、清蒸、油煎都想過,唯一沒變的是蝦子外表。採用油炸方式因此添加比較健康的南瓜平衡一下,也希望蝦子的鮮甜能夠讓不吃南瓜的家人吃一些。