竹薑片烘烤、 薑保存-氣炸烤箱料理
竹薑買多了一定會擺到發芽,最擔心的還是腐爛。這時氣炸烤箱的果乾功能就又派上用場,我只是為了便利保存不是真要烘到乾爽,因此烘烤時間算是短暫。不同品牌的氣炸烤箱功能、溫度時間略有差異,因此烘烤第一批必須特別注意,以免過度烘烤,不過如果跟我相同只是為了保存,低溫2小…
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竹薑買多了一定會擺到發芽,最擔心的還是腐爛。這時氣炸烤箱的果乾功能就又派上用場,我只是為了便利保存不是真要烘到乾爽,因此烘烤時間算是短暫。不同品牌的氣炸烤箱功能、溫度時間略有差異,因此烘烤第一批必須特別注意,以免過度烘烤,不過如果跟我相同只是為了保存,低溫2小…
柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,其實只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤都好吃還不會吃到太多油。
氣炸酥皮湯圓 已經夯了好一段時間,最近想著好久沒做氣炸料理,就先來玩玩甜點。上周才玩了葡式蛋塔,今天改完酥皮湯圓。酥皮熱量高,年紀大了不敢吃太多,完成的成品我都吃一顆,其餘就分送鄰居朋友品嘗。
氣炸雞胸肉 再增添辛香、椒鹽等配料,讓味道更豐富。氣炸過程快速且不需增添油脂,只須注意氣炸溫度、時間,不能過度氣炸免得雞胸肉之流失變成雞肉乾。
余家海鮮鋪 是屏東佳冬鄉活魚養殖戶,原本只銷售海水魚苗、成魚為主,去年開始銷售自產以及親友養殖的魚,還有進口海產。為了維持各種海產新鮮度,海產都是小量進貨,不囤貨,當地魚種除了自家養殖,還有採購親友活魚,請專人宰殺處理再做真空冷凍。