竹筍雙鮮燴飯
竹筍是我最愛的蔬菜之一,好吃好料理也有豐富纖維質,熬湯、滷肉、炒肉絲,很多羹湯也會加入竹筍絲,天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯,是羹飯又像粥更容易入口。筍絲熬煮時間較短,但是寬筍條又更有口感,搭配豬瘦肉、魚肉湯頭就很鮮,想要更有味道可再搭配蠔油。這一鍋不勾芡可當清…
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竹筍是我最愛的蔬菜之一,好吃好料理也有豐富纖維質,熬湯、滷肉、炒肉絲,很多羹湯也會加入竹筍絲,天氣熱就作家人愛吃的竹筍燴飯,是羹飯又像粥更容易入口。筍絲熬煮時間較短,但是寬筍條又更有口感,搭配豬瘦肉、魚肉湯頭就很鮮,想要更有味道可再搭配蠔油。這一鍋不勾芡可當清…
老菜脯可作各種料理,但還是覺得熬雞湯最對味,陳年蘿蔔加上新鮮蘿蔔熬煮的湯又更鮮甜更有層次,這一鍋根本無需做任何調味就可以一碗接一碗給秒殺。近日天氣多變想必感冒的人數也變多了,在疫情期間總不免讓人憂心,那就多煮也多喝一碗養生湯吧?
菜脯雞蔬菜鍋是以老菜脯雞湯做變化,原本基本食材只有老菜脯、雞肉,想要豐富點還會增加新鮮蒜頭、蛤蜊,不過偶爾我會把它改造成火鍋,這樣的湯底比一般火鍋還要豐富。
台灣人非常喜愛雞肉,包括我自己,因此雞肉料理很常見,市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。除了常見的雞湯、藥膳雞之外,還可炒、烤、滷、燉,可以是主菜、配菜,也可以搭配主食。
今年石斑魚特別便宜,主因是武漢肺炎疫情關係好多農產都無法出口。這鍋魚湯是低醣又有優質蛋白質,又加了洋蔥、青蔥都可增強免疫力,再加上剝皮辣椒增添味道。使用的石斑是急速冷凍真空包裝,一整條已經宰殺處理乾淨,可做清蒸、煮湯、紅燒。煮湯很快速也無油煙還有一鍋好湯,建議…