九尾雞蛤蜊湯
九尾雞蛤蜊湯是以九尾草做基本,九尾草是一種藥草,其實原名是狗尾草(台語發音),因為開的花朵像狗尾巴而命名。狗尾草又名通天草也適用於發育及增強體力,依據本草綱目記載,性溫潤,不燥不熱,開脾、降胃火。很多土雞城,台式料理可見到這鍋湯,也有餐廳把它做成藥膳火鍋。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
九尾雞蛤蜊湯是以九尾草做基本,九尾草是一種藥草,其實原名是狗尾草(台語發音),因為開的花朵像狗尾巴而命名。狗尾草又名通天草也適用於發育及增強體力,依據本草綱目記載,性溫潤,不燥不熱,開脾、降胃火。很多土雞城,台式料理可見到這鍋湯,也有餐廳把它做成藥膳火鍋。
高湯做法很簡單,只要會開火會燉湯就會熬高湯,燉煮一鍋高湯至少要花1小時,因此建議分量不要太少,不符合時間成本。
味噌蛋花湯 是一道非常簡單的湯品,只要使用品質好的味噌,只需10分鐘,不需要高湯也能帶出自然甘甜味。
海鮮濃湯也不一定得熬高湯使用,幾種海鮮搭配湯頭就很鮮甜。濃湯也可以搭配吐司食用,再配個燙蔬菜營養均衡又有飽足感。
豬血湯是很多人在小攤必點的湯品,搭配的配料略有差異,也可能有不同名稱。酸菜豬血湯、沙茶豬血湯,更豐富版則是大腸豬血湯。