鮭魚鮮蝦味噌鍋
鮮魚味噌鍋是我喜愛的鍋物之一,用鮭魚、鮮蝦做主食材,蔬菜及少許火鍋料或丸子做配料。我熱愛在味噌湯添加板豆腐,天氣冷懶得外出就作罷,冰箱有的食材都用上。
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鮮魚味噌鍋是我喜愛的鍋物之一,用鮭魚、鮮蝦做主食材,蔬菜及少許火鍋料或丸子做配料。我熱愛在味噌湯添加板豆腐,天氣冷懶得外出就作罷,冰箱有的食材都用上。
一鍋全雞湯作為年菜是再合適不過,全雞湯有各種不同風味,不想燉補就煮清淡點的蛤蜊蒜頭雞湯。煲雞湯一定要使用養殖時間足夠的優質雞肉才能燉出好湯,一般大多會使用土雞或其他優質雞種。公雞肉會比較硬Q油脂含量較低,母雞口感較為軟嫩但是油脂含量高,可依個人喜好做挑選。
魚頭海鮮鍋用的不是大魚頭,剛好家人宅配來的海鮮有烏魚頭及魚骨,就拿來油炸煮火鍋,這一鍋也沒特別煮高湯,除了海鮮之外就是蔬菜,再搭配一點豬梅花肉片,湯頭就很鮮了。
酸白菜白肉海鮮雞肉鍋不熬湯底,我把酸菜白肉鍋改變一些做法,油膩少一點,多了蔬菜、海鮮風味,只要使用的食材新鮮,不需要添加任何調味料,湯底濃厚鮮甜順口。
刺蔥鮮魚湯添加了可增香氣減少魚腥味。刺蔥又稱鳥不踏,學名食茱萸又稱紅刺蔥,整株長滿了刺,刺蔥可當辛香料主要功能為去腥,不過它還含有大量營養成分,高纖、高鈣、高鉀、高鐵。