百香果戚風蛋糕-低脂、低糖、天然酸香甜好清爽
烤戚風蛋糕喜歡用水果,首選是家裡種的無毒檸檬,這個冬天家裡沒有檸檬,正巧大弟種了滿天星百香果,我請他取幾顆給我烤蛋糕。滿天星百香果如果等它熟成自己掉落會是甜的,但是這次用的都是樹上新鮮現採,因此風味上是微酸帶甜,用來烤蛋糕更好吃。
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烤戚風蛋糕喜歡用水果,首選是家裡種的無毒檸檬,這個冬天家裡沒有檸檬,正巧大弟種了滿天星百香果,我請他取幾顆給我烤蛋糕。滿天星百香果如果等它熟成自己掉落會是甜的,但是這次用的都是樹上新鮮現採,因此風味上是微酸帶甜,用來烤蛋糕更好吃。
這一顆焗烤吐司肉蛋糕構思是從吐司布丁而來,因為家人不愛甜食又愛吃肉,把它改成鹹食又加了肉、蔬菜,烤出一顆適合耶誕、跨年聚會的主食,加起司做焗烤增添風味,不愛奶味也可不加起司,氣炸過一樣焦香美味。
煮一鍋鳳梨果醬、蘋果醬都得顧著爐子2-3小時,尤其最後收汁步驟至少要顧火加攪拌30分鐘。雖然麵包機也可以煮果醬,不過對於喜愛煮大鍋食物的我來說容量太小。最近開始用IH智能鍋,發現它根本是萬用鍋,熬煮果醬好方便,只要間隔幾十分鐘去觀察一下根本不需要一直攪拌,煮果…
麵包粉是甚麼?這是很多料理新手會問的問題,其實主食材也就是吐司麵包,就用它來攪碎成粉,但是又不能完全成為粉末狀,還是需要有些顆粒狀。麵包粉可作為炸物外皮例如:炸豬排、蝦排。也可替代澱粉製作肉丸子,可增加肉質黏著避免鬆散。
氣炸鍋烤戚風蛋糕其實跟烤箱烤蛋糕差異性不大,同樣是氣炸鍋但是旋風爐在上或在下方,料理方式、設定溫度也會有些微差異。這次用的是底部加熱式氣炸鍋,溫度設定也跟上下火同開的烤箱不同,所以需要調整烘烤溫度以及時間,跟烤箱比較,氣炸鍋無論下爐或上爐都比較接近食物,雖然有…