分類: 烘焙、甜品、果醬

小烤箱也可以烤蛋糕，用的是有溫度控制的日本阿拉丁烤箱，不過它就是小烤箱空間也較小，因此只適合杯子蛋糕以及平盤蛋糕，但是以小烤箱來說已經是很厲害了，而且一次就可以烤八顆杯子蛋糕也不算少。蛋糕會裂開是因為我採用低糖、低油緣故，如果油脂、糖分高就比較不會有這問題。

喜歡烤黑芝麻餅乾、用芝麻做烘焙甜點，黑芝麻又富含高鈣、膳食纖維，是很健康的堅果。芝麻餅乾作法簡單，使用材料在超市或大賣場都能夠買到，餅乾放置涼透，使用保鮮罐保存。可當下午茶，給幼童當點心，自己做的餅乾可以控制用油量、甜份，更不加任何添加物也比較健康。

朋友熱愛花蓮縣餅奶油酥條，我告知只要用吐司就可製作，她一度質疑，我只好用氣炸鍋做一些給她品嚐。以往就曾用烤箱做過奶油酥條，當時用的烤箱爐溫不均，也導致酥條單邊微焦賣像差。這次用正夯的氣炸鍋來做速度更快也更均勻。

桂圓甜粥又稱桂圓米糕粥，一般都是用圓糯米熬煮，而商家為了濃稠口感也會作勾芡，而這樣的口感用胭脂米也能達到，喜歡湯更濃稠建議用蓮藕粉勾芡比較健康。這是甜湯因此不能像煮粥那樣濃稠，盡可能煮稀一些，配料、甜度都可以隨興作增添，桂圓粥秋天熱食、涼食皆宜，冬天當然就是熱…

手工麻糬不難做，這次用花蓮無毒胭脂米做麻糬，因為胭脂米口感與糯米相似，可做麻糬、粽子、粿…等，它是梗米容易消化也不傷胃，適合喜愛吃糯米點心卻又不能吃糯米的朋友。有別於以往都是用糯米粉製作，這次用的是胭脂米。食材用了兩種做法，一種是胭脂飯、一種是胭脂…