Amanda食譜懶人包-虱目魚料理
虱目魚是台灣人喜愛的鮮魚,不過因為魚刺多很多人會拒食,現在好多商家會先將魚刺剃除,不過也要慎選畢竟挑除魚刺需要時間,過程中可能影響魚的新鮮度,沒有魚刺或魚肚料理方式多元,煎、蒸、煮、紅燒、熬粥都好,有魚刺的虱目魚適合乾煎或切塊紅燒、煮湯,煮粥就要特別當心。
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虱目魚是台灣人喜愛的鮮魚,不過因為魚刺多很多人會拒食,現在好多商家會先將魚刺剃除,不過也要慎選畢竟挑除魚刺需要時間,過程中可能影響魚的新鮮度,沒有魚刺或魚肚料理方式多元,煎、蒸、煮、紅燒、熬粥都好,有魚刺的虱目魚適合乾煎或切塊紅燒、煮湯,煮粥就要特別當心。
酸白菜白肉海鮮雞肉鍋不熬湯底,我把酸菜白肉鍋改變一些做法,油膩少一點,多了蔬菜、海鮮風味,只要使用的食材新鮮,不需要添加任何調味料,湯底濃厚鮮甜順口。
刺蔥鮮魚湯添加了可增香氣減少魚腥味。刺蔥又稱鳥不踏,學名食茱萸又稱紅刺蔥,整株長滿了刺,刺蔥可當辛香料主要功能為去腥,不過它還含有大量營養成分,高纖、高鈣、高鉀、高鐵。
虱目魚肚薑絲湯清爽營養也好喝,虱目魚多刺因此怕魚刺的大多會選用虱目魚肚,不過周邊的魚肉多少還是有魚刺。幸好現在可買到已經去魚刺的新鮮虱目魚,愛吃魚的家人吃得也更多。
樹子蒸肉 無油煙、簡單、零廚藝、不失敗電鍋料理,只需把食材拌一拌擺進電鍋,20-25分鐘就可以食用,不需要顧火,很安全的料理,只要完成後記得拔除電源線。