分類: 無油煙料理

奶油玉米是很多人的最愛，烤肉趴也幾乎固定出現，大多採用燜烤方式，可用氣炸鍋或烤箱烤。不過我偏愛先蒸熟再烤，可以保留玉米本身甜味，又增加些許奶油香氣。依個人喜好可單純添加奶油或加入辛香料。

關東煮裡的高麗菜捲大多用蒸的，只要用烘焙紙包裹，就可以使用氣炸鍋烹煮，食材產生的蒸氣會蒸熟保留食材鮮味，比蒸氣蒸的更鮮甜美味。氣炸鍋直接氣炸會烘乾食材水分，用烘焙紙包裹就會形成蒸煮而保留大部分水分。

麵攤上的燙地瓜葉、燙蔬菜總是特別香特別美味，有著難忘的古早風味。這是有秘訣，因為大多添加了豬油或油蔥、滷肉汁。已經多年不炸豬油了，不過冰箱裡偶爾還是會有一碗豬油，那是做紅燒、滷肉時逼出的油脂，我會留下拌蔬菜，偶爾用在中式酥餅類。

南瓜是很好的食材炒煮烤都好吃，不過好多人不愛南瓜，我個人是偏愛甜湯，只是多吃甜總是會”胖”，這個烤南瓜片用氣炸鍋料理，其實只要有溫控的烤箱也可以。品嘗的是南瓜原味因此調味非常少，除了鹽也可趴配喜愛的辛香料增添風味。

氣炸糖心蛋比蒸的簡單而且也快速，沒有想像中成為爆炸蛋，也或許用的雞蛋殼比較厚也有關係。只要時間、溫度拿捏好都能輕鬆完成，不急著吃就浸泡醬汁冷藏一夜，沒時間就切開再撒一些海鹽，或是搭配少許研磨胡椒。