氣炸烤雞腿
氣炸雞腿超級簡單而且只要20-25分鐘就能完成,跟美式賣場好市多販售的烤雞腿風味也差不多,烤雞腿味道可依個人喜好作清淡也可以加強作蒜味、香草風味,不過這次我減少許多調味料,用最簡單最家常的調味做醃漬,當然浸漬時間也很重要。
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氣炸雞腿超級簡單而且只要20-25分鐘就能完成,跟美式賣場好市多販售的烤雞腿風味也差不多,烤雞腿味道可依個人喜好作清淡也可以加強作蒜味、香草風味,不過這次我減少許多調味料,用最簡單最家常的調味做醃漬,當然浸漬時間也很重要。
氣炸鍋除了做菜烘焙,好適合氣炸地瓜、香腸、甜不辣、燜烤綠花椰菜、玉米筍等可以快速料理的食材、蔬菜。必須提醒,每家氣炸鍋旋風、爐溫不同,還有上加熱管(俗稱蚊香)、底部加熱管,兩者在時間、溫度上也會有些差異,請自行再評估增減溫度、時間。
氣炸鍋做油炸食物一點也不難,這道鹹酥雞可算上10分鐘料理。用的是雞胸肉,這塊肉容易熟而且也容易乾澀,如果過度氣炸、烘烤會造成水份消失,所以氣炸時間短,最後高溫搶酥步驟也很重要。
越來越愛無油煙料理,也常用小烤箱做蒸烤台灣鯛,同樣一條魚用中型烤箱都得用鋁箔紙,現在都使用阿拉丁烤箱提供的專用烤盤,烤盤可以燜蒸食物,或是加熱剩菜也超方便,而且比蒸氣蒸還要快,有些食物又不適合蒸,用烤箱就可以免油煙、快速也讓剩菜再加熱一樣很美味。
氣炸鍋烤戚風蛋糕其實跟烤箱烤蛋糕差異性不大,同樣是氣炸鍋但是旋風爐在上或在下方,料理方式、設定溫度也會有些微差異。這次用的是底部加熱式氣炸鍋,溫度設定也跟上下火同開的烤箱不同,所以需要調整烘烤溫度以及時間,跟烤箱比較,氣炸鍋無論下爐或上爐都比較接近食物,雖然有…