蛋絲 日式料理必備食材
雞蛋絲是日本料理常見的點綴配菜,雖然用量不多但是擺上去就為這道主食、菜餚增色不少。蛋絲做法與與蛋皮很接近,只要注意火侯、鍋子溫度,做法簡單幾乎不失敗。
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雞蛋絲是日本料理常見的點綴配菜,雖然用量不多但是擺上去就為這道主食、菜餚增色不少。蛋絲做法與與蛋皮很接近,只要注意火侯、鍋子溫度,做法簡單幾乎不失敗。
年節必吃的發糕,自己動手做真的不難,除了100%米穀粉,只要微量速發酵母,低糖吃來健康也沒負擔。市售發糕大多用麵粉,但是米穀粉也能做發糕,選用一般食用米(蓬萊米或在來米,不能用糯米),今年就自己動手做健康美味的紫米發糕吧?
榨薑汁是保存老薑、粉薑(中薑)、竹薑最好方式。購買的竹薑份量實在太多,聽從鄰居媽媽建議大部分用來榨薑汁,切片烘烤時取下的邊邊角角全都丟進去一次解決。
燒仙草做法 先用仙草乾燉出原汁,再取原汁加糖,搭配喜愛的配料。燒仙草配料很多,我喜愛的配料不多,芋圓、紅豆、脆花生,喜愛桂圓香氣所以加少量桂圓。
竹薑糖、竹薑糖片其實一直不在我製作計畫中,鄰居姊姊上菜市場發現竹薑蹤跡,特意來電詢問要購買嗎?請她代為採買一些,看到竹薑本薑當下覺得哪裡不對,等清洗時才發現它們比較胖,刷洗後才確認它們是竹薑粉薑(中薑),而非竹薑老薑。