堅果生菜沙拉
夏日最清爽的沙拉就是拌油醋醬,醬汁採用西式、中式、泰式都一樣清爽,只要選擇自己喜愛的味道。我偏愛酸,因此拌醬汁總會調酸一些,像這一道我擠了一大顆檸檬汁,因此醬汁偏酸。甜味我偏愛用味醂替代,也可以添加沙糖取代,不過醬汁略嫌少了些,勢必得再加入少許冷開水對開拌勻。
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夏日最清爽的沙拉就是拌油醋醬,醬汁採用西式、中式、泰式都一樣清爽,只要選擇自己喜愛的味道。我偏愛酸,因此拌醬汁總會調酸一些,像這一道我擠了一大顆檸檬汁,因此醬汁偏酸。甜味我偏愛用味醂替代,也可以添加沙糖取代,不過醬汁略嫌少了些,勢必得再加入少許冷開水對開拌勻。
炒腰果、原味烘焙、不調味健康堅果 ,買過罐裝腰果吧,很貴而且非常貴對吧?自己動手炒,很簡單,不到20分鐘。一斤腰果炒出來就非常多,到哪裡買生腰果?雜糧行、大賣場、超市,迪化街南北貨行都買得到,最好是擺放在冷藏櫃裡的。
煮茄子要不變黑有幾種方式,油炸顏色漂亮口感也好,不過不健康,因此我大多選擇水煮。挑選茄子也很重要,如果能買到麻糬茄(一種茄子名稱)不但不容易變黑,容易煮熟口感也較好。
金針筍、美人心、碧玉筍 這是甚麼菜呢?也就是金針花的幼莖,俗稱『美人心』,味道鮮甜口感脆,主要產在花東地區,盛產期在每年8~9月,傳統市場及各大超市都能買到。
椒麻皮蛋豆腐 是夏天最佳開胃小菜,曾經在一位熟識姊姊家用餐,當時正是炎熱夏天,姊姊說午餐弄個皮蛋豆腐給妳吃,我的皮蛋豆腐跟大家作的不一樣,很醜卻很美味。只見她擺好皮蛋豆腐,灑上整顆花生粒,我想就只是多加了花生啊,接下來的步驟讓我嚇一跳。