竹筍滷肉飯
竹筍滷肉飯,我還是比較習慣說竹筍肉燥飯,以往我是用手切肉,近些年太累了就改用粗絞肉,我說的粗絞肉顆粒非常大,只有傳統市場才能處理,不是超市賣場那種粗絞肉。
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竹筍滷肉飯,我還是比較習慣說竹筍肉燥飯,以往我是用手切肉,近些年太累了就改用粗絞肉,我說的粗絞肉顆粒非常大,只有傳統市場才能處理,不是超市賣場那種粗絞肉。
清蒸鱸魚用的是鹹蚋仔醬汁,主要是不想浪費醃漬醬汁,而且那一碗醬汁裡可是包含了河蜆的鮮味,不加以利用也太可惜了。
蒜辣香酥雞腿去腥油煎熟透外皮香酥,搭配蒜辣醬汁,夏天吃非常開胃,辛香調味料太美味了一點都捨不放過。
馬鈴薯白菜燉肉是馬鈴薯燉肉做變化,多加了白菜湯頭更鮮甜,水分含量也更高,調味上也做了些變化,只要調味別過重還可以當湯飲用。
烤鹹豬肉用的是蒸烤箱,因為蒸烤箱有輕微旋風,爐溫也比較均勻,而且烘烤時間還滿快速,肉也不會太乾還吃得到肉汁。