乾煎虱目魚肚
乾煎虱目魚肚是我最愛的魚料理之一,其實我不敢吃魚腹部,就像不敢吃肥豬肉一樣,但是兩側油煎焦香非常可口,也都是我食用範圍,至於魚肚的肥美油脂就留給喜愛肥油的家人們。
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乾煎虱目魚肚是我最愛的魚料理之一,其實我不敢吃魚腹部,就像不敢吃肥豬肉一樣,但是兩側油煎焦香非常可口,也都是我食用範圍,至於魚肚的肥美油脂就留給喜愛肥油的家人們。
豆豉蒸虱目魚大多是用虱目魚肚直接蒸煮,電鍋蒸是最方便也免顧火,因為快速美味也不佔用太多料理時間。不過這道蒸魚與好多人熟知的方式不同,魚會更香更入味也更下飯。
三杯虱目魚先把魚肉略微煎過再添加辛香、醬料燜煮,完成的魚肉鮮嫩焦香不乾硬很下飯,與之前做的無水燜煮方式完全不同,可依個人喜好口感做料理調整。
刺蔥煎蛋或做刺蔥玉子燒,快速也營養。刺蔥又稱鳥不踏,學名食茱萸又稱紅刺蔥,整株長滿了刺,是原住民熱愛的辛香調味料,今年親友贈送一株山上移植的刺蔥,將它換盆種在我的小花圃。初期不懂種植可能澆太多水,葉子枯黃掉落,查了資訊發現它會長很高,趁著葉片掉落時裁切矮化,現…
生鮮虱目魚是我冷凍庫的常備食材之一,疫情後改變好多人消費習慣,加上很多生鮮都用真空冷凍包裝可儲存一段時間,一次訂購十幾片,想吃魚隨時都有。