涼拌川耳-果醋風味
涼拌川耳添加新鮮鳳梨很對味,而且大部分的人都會這樣做。最近常忘東忘西結果又忘了買鳳梨,懶得再出門。單拌川耳一樣美味可口又開胃,正巧我冰箱還有一瓶鳳梨醋,就用它來提味。
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涼拌川耳添加新鮮鳳梨很對味,而且大部分的人都會這樣做。最近常忘東忘西結果又忘了買鳳梨,懶得再出門。單拌川耳一樣美味可口又開胃,正巧我冰箱還有一瓶鳳梨醋,就用它來提味。
蒲燒鰻魚玉子燒,也可說是蒲燒鰻魚蛋捲。今天懶得取出玉子燒鍋子直接用28cm圓形平底鍋做,至於雞蛋份量可以依個人喜好做增減,喜愛雞蛋厚度高就再多加1-2顆雞蛋。
紅燒豬腳可依個人喜愛挑選前腳或後腳,前腳瘦肉多滷的時間較長,後腳只有豬皮、蹄筋、肥肉幾乎沒有瘦肉。原本我習慣購買豬前腳,但是家裡只有我喜愛瘦肉,這次刻意購買豬後腳。
蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥,所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭,香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮,不過這次完全不加豬皮,主因還是家人膽固醇過高,因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。
筍絲控肉對於不太下廚的人來說烹煮步驟有點繁瑣。自從我用氣炸烤箱(或氣炸鍋)氣炸五花肉後,不再被豬皮爆破高溫油脂噴濺燙傷。以往我的烹煮流程都是乾煎五花肉,接著用鍋具在瓦斯爐上料理,依肉塊大小燉煮時間1.5-2.5小時燉煮時間可說非常冗長。