青蒜炒魚白 烏魚膘
烏魚膘這塊又稱為魚白,其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫,台語是叫魚膘,查過資訊國語卻有不同唸法。這一塊是甚麼東西我倒是很清楚,這是魚的睪丸,口感跟雞睪丸類似,又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味。外型是長條狀,就跟魚卵(烏魚子)形狀相同,還有這是魚內臟…
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烏魚膘這塊又稱為魚白,其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫,台語是叫魚膘,查過資訊國語卻有不同唸法。這一塊是甚麼東西我倒是很清楚,這是魚的睪丸,口感跟雞睪丸類似,又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味。外型是長條狀,就跟魚卵(烏魚子)形狀相同,還有這是魚內臟…
蒜烤台灣鯛,我愛烤香烤魚,無油煙料理輕鬆也省事。台灣鯛魚是慈鯛科的吳郭魚,經過漁民用心改良及改變養殖方式,採用海水養殖,讓肉質更細緻,也沒了吳郭魚常有的土味。
古早味的蔭漬鳳梨醬是娘家人的最愛,因此我也把作法編錄在『30分鐘,動手做醃漬料理』。媽媽每年都會作上一批供應家人食用,父親喜愛在吃清粥時夾上一小塊搭配食用,他說這樣很開胃,我跟媽媽則喜愛拿來做料理。
香菇滷冬瓜-健康素食 ,不是很懂得料理素菜,不過從小看媽媽吃早齋也略懂一些。這道素菜就非常簡單,重點是醬油不宜過多,顏色若太黑賣像差口感也不好,而且冬瓜容易有酸味。
苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜,具有清熱解毒消暑的功效,尤其容易長青春痘的人很適合食用,苦瓜果肉含豐富的維他命B、C 。