標籤: 淡菜

沙茶炒淡菜用的是當季新鮮淡菜，活體淡菜冷藏保鮮約5天。購買回家會含有一點海水，料理前才做清洗才能維持淡菜新鮮度，清洗後如果沒有馬上料理很容易造成死亡。

淡菜水煮後就可以做很多種料理，這天沒特別熬湯，就取幾顆淡菜煮味噌湯，味噌湯加一點嫩豆腐最對味，加上淡菜的海味非常可口。

蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜(芥末淡菜)，兩個口味我都好喜歡，難以取捨，那就直接做雙拼，一碟水煮淡菜可以做兩吃多好。