Amanda食譜懶人包-石斑魚料理
以前石斑魚、龍虎斑都不便宜,只有餐廳、年節宴客才會採買。現在每隔幾年就會一波低價,趁這時候可以多吃。石斑、龍虎斑料理都不難,還可做一魚多吃,整條購買最實惠,自己取魚片也不難。
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以前石斑魚、龍虎斑都不便宜,只有餐廳、年節宴客才會採買。現在每隔幾年就會一波低價,趁這時候可以多吃。石斑、龍虎斑料理都不難,還可做一魚多吃,整條購買最實惠,自己取魚片也不難。
蒸石斑魚用電鍋很方便,不需注意火侯更不需要計時,不過每一家電鍋蒸煮時間會有點差異,這裡用的是老品牌的不鏽鋼電鍋,外鍋1杯水蒸20分鐘。樹子也就是破布子,超市可以買到罐頭樹子,蒸魚、配稀飯都好吃。
石斑魚做一魚五吃並不難,魚的尺寸更大或是一次用兩條魚甚至可做到十吃以上。豆瓣紅燒石斑下巴、樹子蒸石斑粄條、櫛瓜燴香酥石斑、鹹酥魚尾、味增豆腐魚湯,這五道並不全是原先設計的菜單。
干貝蒸石斑是我為今年團圓飯準備的魚,除夕夜的團圓飯一定要有一道魚,而且還不能吃完,這代表年年有餘,這是小時候媽媽常說的,外婆家都是這樣過,我家當然也照做囉。