紅燒九層塔茄子
從小娘家常做紅燒茄子,不過媽媽習慣用大蒜,結婚後北上發現自助餐都用九層塔。初期我還是習慣用大蒜,後來種了九層塔取得更方便,慢慢的就改用九層塔。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
從小娘家常做紅燒茄子,不過媽媽習慣用大蒜,結婚後北上發現自助餐都用九層塔。初期我還是習慣用大蒜,後來種了九層塔取得更方便,慢慢的就改用九層塔。
茄子油炸絕對不變色還有鮮艷漂亮的紫色,但是需要用好多好多油,而且茄子一下鍋也會吸附好多油脂。我自己是熱愛清蒸或水煮,只要買對茄子再用對方法一樣不變色,但就是太清淡了家人不是都愛水煮或清蒸。