標籤: 花生

不常做水煮花生大多是炒花生，不過端午包粽子都會趁機多煮一些，可以做涼拌或滷味。我做南部水煮粽，包粽子的花生只煮熟還保留些許脆口，再包入生米粽子煮過口感剛好。

以往香脆花生都是動手炒，快速鹽炒花生15-18分鐘，秋冬還好，夏天還是熱爆了。自從有氣炸烤箱後，我只用轉籠烤花生，不過氣炸烘烤過曾因為持續摩擦轉籠導致脫皮嚴重，賣相略差，幸好口感還是好的。