水煮花生、花生保存
不常做水煮花生大多是炒花生,不過端午包粽子都會趁機多煮一些,可以做涼拌或滷味。我做南部水煮粽,包粽子的花生只煮熟還保留些許脆口,再包入生米粽子煮過口感剛好。
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不常做水煮花生大多是炒花生,不過端午包粽子都會趁機多煮一些,可以做涼拌或滷味。我做南部水煮粽,包粽子的花生只煮熟還保留些許脆口,再包入生米粽子煮過口感剛好。
以往香脆花生都是動手炒,快速鹽炒花生15-18分鐘,秋冬還好,夏天還是熱爆了。自從有氣炸烤箱後,我只用轉籠烤花生,不過氣炸烘烤過曾因為持續摩擦轉籠導致脫皮嚴重,賣相略差,幸好口感還是好的。
涼拌黃瓜花生用的是水煮花生 ,炒花生、油炸花生雖然香酥好吃,但是吃多了容易上火,水煮花生就健康多了。而且有些人獨鍾花生,可能牙口不好無法享用,水煮花生就很適合
15分鐘炒花生糖、香酥花生糖、不黏牙、超簡單不失敗 ,多年前就做過花生糖,當時用的方式是格友教的香酥芝麻糖作法,我將食材換成花生。搜尋影片發現阿芳老師這個炒花生糖做法,簡單到會讓你質疑真的只要15分鐘嗎?
香辣花生小魚乾炒一大鍋也只需要10分鐘,花生小魚乾是很下飯、很簡單的一道開胃小菜,當然它也是非常棒的下酒菜,這在麵攤及海產店上幾乎都能常見到,有了它總會多喝上幾杯。