雞腿三明治-烤雞腿
市面上的雞腿漢堡或三明治,不是裹粉油炸就是油煎,油膩也不符合健康需求,家人喜愛燒烤,用烤箱沒有油煙對下廚者健康也不造成威脅,烤雞要好吃自然是外皮烤出油脂,而肉質不能乾柴,美味關鍵還有醃漬。
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市面上的雞腿漢堡或三明治,不是裹粉油炸就是油煎,油膩也不符合健康需求,家人喜愛燒烤,用烤箱沒有油煙對下廚者健康也不造成威脅,烤雞要好吃自然是外皮烤出油脂,而肉質不能乾柴,美味關鍵還有醃漬。
香蔥芝麻烤肉飯,取用中秋烤肉剩下的烤肉片來做,如果沒有烤肉片或是分量不足,可再醃一些生肉做搭配。煮好米飯本就香Q可口,加上烤肉的肉汁、芝麻香氣、蔥香,這飯之美味就很難讓人拒絕。
白菜絲瓜燜烤肉是一道無水料理 ,黃昏市場買了蔬菜,想起近期大家都在烤肉,如果烤肉沒吃完都如何處理呢?何不就把這些肉加上蔬菜,可又不希望浸到太多湯汁讓原本香氣四溢的烤肉變成無味。
臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。
中秋烤肉該用甚麼香料醃漬、用甚麼烤肉醬呢?如果說我的萬用醃肉醬真的非常簡單可能要被打槍,但我說的是實在話,其實小時候也被打槍過。