德式香腸黃金炒飯-鑄鐵鍋炒飯不沾鍋技巧
炒飯一定要鐵鍋才有鍋氣（鑊氣），炒飯才會香，餐館的炒飯也都是用這類鍋具炒飯，這裡說的鐵鍋包含鑄鐵鍋、生鐵鍋、不鏽鋼鍋，颱風天不敢外出，家裡沒有新鮮肉品就改用方便的香腸，可用中式香腸或德式香腸做這道黃金炒飯。
蛋炒飯、炒飯香Q粒粒分明小秘訣-鑄鐵鍋炒飯、不沾鍋炒飯
蛋炒飯香Q粒粒分明有秘訣，最基本的蛋炒飯也是考驗作菜功力的家常菜，要怎樣作才能粒粒分明呢？炒飯加不加醬油分兩派，某知名湯包店炒飯加醬油還要額外加數十元。炒飯用冷白飯炒容易些，因為少了水氣，其實熱飯也可以炒，不過那就更講究功力以及火候。
