紅糟雞湯 馬祖美食
紅糟雞湯是馬祖美食,我是嚐一次就愛上,馬祖旅行多次,在一次3日旅程連喝兩家紅糟雞湯。不過各家都有各自的料理方式,雖然看起來相同但是喝起來味道完全不一樣。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
紅糟雞湯是馬祖美食,我是嚐一次就愛上,馬祖旅行多次,在一次3日旅程連喝兩家紅糟雞湯。不過各家都有各自的料理方式,雖然看起來相同但是喝起來味道完全不一樣。
上週剛完成一鍋黑蒜頭,這次多燜了一天,但是黑蒜頭變得更乾也更Q,我不愛這樣的口感,也幸好大多是煮湯用所以不影響。不過也因為更乾爽所以燉湯時間勢必要更長一些,如果不想浪費能源,建議先把黑蒜泡過再加進去煮。
麻油雞酒是冬天禦寒最佳養生湯品,也是台灣七夕拜床母必備食物,麻油雞酒很適合搭配米血及手工麵線,很多人說吃麻油雞容易上火,那是麻油經過高溫爆炒因素,其實麻油不耐高溫更不適合用來爆炒,溫度高容易氧化,只要注意烹調程序就能避免吃了會上火的問題。
Amanda食譜-湯-藥膳-火鍋懶人包 ,我非常愛喝雞湯,老公則是愛吃魚,所以這些幾乎是我家基本必備湯品。不論是清湯、藥膳或是鍋,就是愛這一味。