魚料理-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

紅燒富貴魚、樹葉魚

富貴魚又稱燕鯧魚，俗稱樹葉魚、枯葉魚(幼魚像枯葉)，以往市面上幾乎是買到，都是家中有魚塭養殖場的妹妹所提供，近期可找到電商銷售富貴魚。樹葉魚除了全魚也魚形寬大看似扁平其實肉還滿厚的，口感Q又扎實。未免有人害怕見到魚眼睛，食譜內圖片皆打上馬賽克

三杯料理依食材做法並不一定要乾燒，這道三杯黃金錩就是三杯風味但是不燒乾，留一點醬汁魚肉會比較鮮嫩。

常做紅燒魚，鱸魚少刺因此大多做紅燒鱸魚。添加的配料偶爾會做些更改，不過基本的辛香料差異不大，剛巧有幾隻小尺寸大蒜，就改做紅燒蒜香鱸魚。

椒鹽鱸魚風味略重一些，不過香辣又非常下飯，烹調做法也簡單，使用的辛香配料都是一般家庭常用，傳統市場、超市賣場都能找到，鹹度、辣度都可依個人喜好做增減。

虱目魚是台灣人喜愛的鮮魚，不過因為魚刺多很多人會拒食，現在好多商家會先將魚刺剃除，不過也要慎選畢竟挑除魚刺需要時間，過程中可能影響魚的新鮮度，沒有魚刺或魚肚料理方式多元，煎、蒸、煮、紅燒、熬粥都好，有魚刺的虱目魚適合乾煎或切塊紅燒、煮湯，煮粥就要特別當心。