氣炸鮮蝦粉絲煲
鮮蝦粉絲煲不蒸不煮直接用氣炸鍋料理,這裡的氣炸屬燜烤料理。氣炸過的粉絲果然如預期不僅鮮甜而且口感Q。氣炸可不能直火,不僅粉絲煮不軟,也可能把粉絲變成脆硬乾絲。
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鮮蝦粉絲煲不蒸不煮直接用氣炸鍋料理,這裡的氣炸屬燜烤料理。氣炸過的粉絲果然如預期不僅鮮甜而且口感Q。氣炸可不能直火,不僅粉絲煮不軟,也可能把粉絲變成脆硬乾絲。
這道胡椒蝦口感絕對跟你知道的風味不一樣,用的是較小型的白蝦,也跟陶鍋爐火烤的不一樣。氣炸鍋正夯很多人用它做各式料理,煎、炸、蒸烤都可用。
時常聽鄰居媽媽叨念著藕燉(芋頭燉)很好吃,我會稱這道為海鮮羹燴芋香肉。聽她描述只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過,熱愛料理的個性自是追問到底。可惜這位媽媽年紀大記憶力衰退說的不清不楚。總算問到一位料理高手詳細告訴我作法。
番茄海鮮燉飯是從日本流行的番茄飯一鍋煮得來的靈感,好米只要煮白飯就知道好吃與否,但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜,沒有多餘時間料理嗎?
椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥,再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味,不同做法風味自然也不相同,唯一相同的都可以10分鐘內就上桌。這幾年我不太喜歡由炸食物,尤其這種不一樣要油炸才能呈現美味的,更是能省則省。