榨菜肉絲麵
疫情後物價高漲,沒想到一碗45元的榨菜肉絲麵一路漲到70元,想想還是自己做榨菜炒肉絲煮湯麵比較實在。
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疫情後物價高漲,沒想到一碗45元的榨菜肉絲麵一路漲到70元,想想還是自己做榨菜炒肉絲煮湯麵比較實在。
做了肉絲炒麵剩下1小碗,麵條再加熱或炒或蒸煮都一樣濕軟,油煎可以減少水分。直接作成煎餅,可以維持麵條Q彈,油煎香酥厚也多了一層餅皮香氣更可口。
蔥油餅、蛋餅皮都是非常簡單的麵食,食材簡單工序也簡單,幾乎免揉麵團更不需發酵等候,只要拌好麵糰包上大量青蔥或芝麻再加些許調味。如若不想每次拌麵糰,可一次多做些桿好放置冷凍庫,想吃時不需要退冰,取出直接小火油煎熟透香酥。
魚麵是馬祖特產,馬祖當地店家或是馬祖特產店都能見到它,不僅購買方便也很常吃到,這次在馬祖福州小三通旅程暫停北竿,很開心終於有機會採訪阿婆魚麵,當然也順手帶了幾包魚麵回來。關於魚麵製作會另外寫一篇,單篇介紹才能更了解當地民俗,有機會前往馬祖旅行記得一定要嘗嘗當地…
Amanda食譜-麵食懶人包,我偏愛麵食所以午餐固定吃麵,不論是自己煮或外食,炒麵、湯麵、乾拌麵。 乾拌麵、湯麵必須搭配醬料或湯頭配料,譬如:肉燥、炸醬或紅油、油蔥酥。