標籤: 一鍋煮

土魠魚米粉湯用的是前一餐油煎吃剩的，所以不是生魚也不是油炸。土魠魚沒腥味，油煎過更有濃郁香氣，因此不必擔心湯頭會有腥味。 近期太過勞累作家事常失誤，價值不斐的土魠魚油煎時忘記翻面，差點焦了，雖然很香但是略為乾硬。所以隔餐不宜再油煎加熱，拿來煮最合適了。

栗子燒雞翅是我最愛的雞肉料理之一，我偏愛雞肉不過也對於雞肉品質要求高，只愛成熟度足夠的土雞或是仿土雞，這樣的雞肉燒滷口感扎實。這道略作擺盤也可以做年菜，可用兩節翅或三節翅，兩節翅可直接烹調，三節雞翅建議上端(小雞腿)從關節處切下，這樣會更容易煎煮及燒滷。

苦茶油蕈菇雞湯是很養生的雞湯，苦茶油務必要選擇有品牌或是農會產品才有保障。煮雞湯也要選擇好雞肉，沒有成熟高品質雞肉，是燉不出鮮甜好滋味的湯頭，這鍋湯最後只加鹽巴調味就非常可口。