Amanda食譜-蛋糕懶人包
喜愛烘烤蛋糕,一直以來都以低糖、低油無添加為主,使用足夠雞蛋,以鮮奶代替必須水分。這一篇蛋糕懶人包包含多種風味戚風蛋糕,海綿蛋糕,另有吐司烘焙的肉蛋糕。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
喜愛烘烤蛋糕,一直以來都以低糖、低油無添加為主,使用足夠雞蛋,以鮮奶代替必須水分。這一篇蛋糕懶人包包含多種風味戚風蛋糕,海綿蛋糕,另有吐司烘焙的肉蛋糕。
海綿蛋糕做法差異不大,使用的油品可依個人喜好作挑選,糖、油用量可增減些許,但是表面可能就會龜裂,如果跟我依樣比較計較油糖用量,不介意是否漂亮,那就照我的食譜做看看吧?
海綿雞蛋糕是很多人的兒時回憶,當年這款蛋糕應該不可能添加香草,因為香草籽價格不斐不符成本,所以加的應該是香精。自己吃當然要吃好一點,除了香草籽也可以用香草糖,添加香草的作用除了增添雞蛋糕香氣也能去除蛋腥味。
戚風蛋糕變變變,一直很喜歡烤戚風蛋糕,第一次嘗試加上當季新鮮鳳梨,用了兩種不同做法,果然要試過才知道,添加新鮮果粒與果乾有甚麼不一樣,新鮮果汁或果泥是否可行,加多容易失敗、加少又沒味道。
熱愛戚風蛋糕卻又怕胖,因為市售蛋糕大多是高油、高糖,只要自己動手做過就知道也很自然會降低油脂、減少沙糖用量,聽過有些還會在蛋糕裡加少許膨鬆劑、泡打粉,自己烤當然不會加這些,除非完全不懂蛋糕原理。