標籤: 去骨雞腿

蔥燒雞腿用的是去骨雞腿，搭配多種辛香料，醬汁提味，吃得到雞肉的鮮甜，也是一道很下飯的白肉料理。我喜歡吃嫩薑，燒煮過的嫩薑也特別好吃，因此每次做紅燒雞肉或海鮮魚類會也多加一些。

口水雞算是涼拌菜，家常涼拌口水雞做法超簡單，正統醬料應該是又麻又辣，不過家人不喜歡花椒香味，因此就簡略了花椒，風味也比較適合家庭大小都能食用。

無骨三杯雞 是無心插柳做出的，其實多年前我就想這麼做，只是每次還是用帶骨雞肉。這道是無水料理，除了醬料只有雞肉釋出的水分，只要控制火侯一定留有湯汁，三杯有醬汁更下飯。