標籤: 氣炸食譜

氣炸鍋做油炸食物一點也不難，這道鹹酥雞可算上10分鐘料理。用的是雞胸肉，這塊肉容易熟而且也容易乾澀，如果過度氣炸、烘烤會造成水份消失，所以氣炸時間短，最後高溫搶酥步驟也很重要。

炸的香酥七里香是很多人的最愛，現在不需要準備一鍋油，只要利用氣炸旋風、高溫把雞屁股的高油脂逼出來，油脂沾染表皮形成油炸口感，因此表皮香酥又不油膩，很容易不小心就一顆接一顆。

氣炸鍋烤戚風蛋糕其實跟烤箱烤蛋糕差異性不大，同樣是氣炸鍋但是旋風爐在上或在下方，料理方式、設定溫度也會有些微差異。這次用的是底部加熱式氣炸鍋，溫度設定也跟上下火同開的烤箱不同，所以需要調整烘烤溫度以及時間，跟烤箱比較，氣炸鍋無論下爐或上爐都比較接近食物，雖然有…

這道胡椒蝦口感絕對跟你知道的風味不一樣，用的是較小型的白蝦，也跟陶鍋爐火烤的不一樣。氣炸鍋正夯很多人用它做各式料理，煎、炸、蒸烤都可用。

朋友熱愛花蓮縣餅奶油酥條，我告知只要用吐司就可製作，她一度質疑，我只好用氣炸鍋做一些給她品嚐。以往就曾用烤箱做過奶油酥條，當時用的烤箱爐溫不均，也導致酥條單邊微焦賣像差。這次用正夯的氣炸鍋來做速度更快也更均勻。