竹筍滷肉飯
竹筍滷肉飯,我還是比較習慣說竹筍肉燥飯,以往我是用手切肉,近些年太累了就改用粗絞肉,我說的粗絞肉顆粒非常大,只有傳統市場才能處理,不是超市賣場那種粗絞肉。
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竹筍滷肉飯,我還是比較習慣說竹筍肉燥飯,以往我是用手切肉,近些年太累了就改用粗絞肉,我說的粗絞肉顆粒非常大,只有傳統市場才能處理,不是超市賣場那種粗絞肉。
米飯是我家不可缺的主食,我熱愛台灣好米,質差的米可是進不了我的廚房。近期在全聯採買有沒發現包裝精巧貴氣的桂馥香米呢??它是中興米系列新品,全聯超市獨賣。
喜愛手切滷肉飯,偶爾忙我還是會用絞肉煮,但是又怕他們嘴叼挑食,所以會做一些改變,變成另一道不同風味的佳餚。這一道主體上看起來跟坊間滷肉飯相似,不過我又加了不少食材所以風味上還是有一點差異。
滷肉飯、肉燥飯是我家的常備菜,基本上不管是不鏽鋼鍋或是陶鍋都必須滷上90分鐘才能軟爛且入味,壓力鍋卻只需20分鐘。滷肉飯又常被誤寫成魯肉飯其實都是一樣的東西。肉燥要好吃一定要手切不能用絞肉,兩種是不一樣的口感。