炒酸菜-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

炒酸菜、便當最好吃配菜

炒酸菜是許多便當會搭配的開胃小菜，也是割包不能缺少的配菜，酸菜要炒出香氣才好吃，能吃辣可加一點辣椒會更開胃。以上用的都是含葉酸菜，而不是酸菜心(球狀酸菜)。

紅燒牛肉或是紅燒牛肋條作法大同小異，差別只在烹煮時間、添加的辛香調味料，在Costco(好市多)購買的美國牛肋條，想起好久不做紅燒牛肉今天就換個方式，不過以往都是用牛腱心做紅燒，可切厚片煮牛肉麵，可切片當小菜，紅燒牛肋條就比較適合整塊食用不宜再切。

刈包又稱為割包、掛包、虎咬豬，北部習俗尾牙會吃割包或潤餅，只是我也搞不懂為什麼尾牙要吃刈包，印象中從小到大在屏東從沒聽過這種習俗。查詢資訊原來尾牙吃刈包，因形狀如錢包，象徵發財的意思。吃潤餅因其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，也表示發財富潤家庭之意。

想必大家吃都喜愛酸菜白肉的鮮甜酸香，酸白菜除了是天然發酵，鹹味也偏淡，對於身體健康也比較好。這裡不煮湯改用乾式酸菜白肉，保留酸白菜酸香氣，湯汁更濃郁。