標籤: 煲湯

麻油薑紅棗雞湯使用全雞燜煮，雞肉口感會比切塊雞肉更軟嫩也比較不柴。燉雞湯建議用陶鍋細火慢燉湯頭最濃郁，如果沒有大陶鍋或是沒時間顧火，我會用大容量萬用鍋壓力鍋。

黃豆芽燉鮮魚雞湯 這是我第一次用這樣的搭配煲湯，因為黃豆營養豐富，用了一條新鮮鱸魚，再搭配黑羽去骨雞腿肉，煲湯要好喝除了去腥也要注意去除血水讓湯頭清澈。

梅干菜跟老菜脯同樣是醃漬菜乾，沒料到這兩種搭配燉湯風味還不錯，為了避免菜干、菜脯風味消失，只要清洗乾淨就好，不建議做浸泡，因此這一鍋味道會比較重，水量建議至少需增加300cc。