石斑魚 一魚五吃 在家辦一桌其實很簡單
石斑魚做一魚五吃並不難,魚的尺寸更大或是一次用兩條魚甚至可做到十吃以上。豆瓣紅燒石斑下巴、樹子蒸石斑粄條、櫛瓜燴香酥石斑、鹹酥魚尾、味增豆腐魚湯,這五道並不全是原先設計的菜單。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
石斑魚做一魚五吃並不難,魚的尺寸更大或是一次用兩條魚甚至可做到十吃以上。豆瓣紅燒石斑下巴、樹子蒸石斑粄條、櫛瓜燴香酥石斑、鹹酥魚尾、味增豆腐魚湯,這五道並不全是原先設計的菜單。
一整條龍虎石斑,我自己分切魚肉去骨,兩片魚肉取下做三杯,來自屏東的龍虎石斑體型比石斑(青斑)還要大一些,龍虎斑魚皮富含膠質適合任何年紀食用,鮮魚肉做三杯不能像雞肉那樣煮到乾枯,留有一些醬汁拌飯吃非常鮮甜可口。
今年石斑魚特別便宜,主因是武漢肺炎疫情關係好多農產都無法出口。這鍋魚湯是低醣又有優質蛋白質,又加了洋蔥、青蔥都可增強免疫力,再加上剝皮辣椒增添味道。使用的石斑是急速冷凍真空包裝,一整條已經宰殺處理乾淨,可做清蒸、煮湯、紅燒。煮湯很快速也無油煙還有一鍋好湯,建議…
喜愛清蒸龍虎石斑魚嗎?清蒸一整條魚不容易,煮魚湯就簡單多了,魚骨頭取下熬湯做湯底,就能喝到更濃郁的湯頭,再來用這湯底做料理,無論是魚湯、火鍋或是紅燒都好。
石斑魚筍菇炊飯,只要把料炒好,與白米拌勻丟進電子鍋就算完成。是不是超簡單又超省事呢?以往作炊飯最常用豬肉、雞肉,魚肉機率相對較低。