標籤: 竹筍滷肉

桂竹筍是我喜愛的筍子之一，桂竹筍滷肉也是家中搶手菜餚，而且也很適合做便當菜。桂竹筍產期短，新鮮桂竹又容易老化，因此市面上能見到的幾乎都已經水煮過。想買新鮮桂竹筍幾乎都得到產地，曾經產期時前往烏來老街沿路都有農民銷售桂竹筍。

竹筍滷肉飯，我還是比較習慣說竹筍肉燥飯，以往我是用手切肉，近些年太累了就改用粗絞肉，我說的粗絞肉顆粒非常大，只有傳統市場才能處理，不是超市賣場那種粗絞肉。