標籤: 肉燥乾拌麵

蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥，所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭，香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮，不過這次完全不加豬皮，主因還是家人膽固醇過高，因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。

肉燥又稱為滷肉，適合做滷肉飯也是麵攤上陽春麵、乾拌麵的靈魂食材。因為使用食材差異風味自然不同，不過再怎麼比都不會像自己煮的真材實料。