標籤: 豬心

豬心含有豐富的動物性鐵質，大多是用來煮湯，其實炒也很美味更適合重口味的朋友，豬心容易熟不宜炒煮過久，會變老反而不容易咀嚼，因此從下鍋到起鍋不超出10分鐘。這裡用的珠蔥可在傳統市場找到，這一把是我用發芽的紅蔥頭種植，栽種在幾個盆栽，量少就只能炒一盤。

小時候豬心是很貴的食材，因此媽媽總拿來燉補一家人吃，但是豬心煮久了總是硬邦邦，其實豬心跟雞心一樣容易熟，因此料理時間要快速，免得煮過老影響口感。 我愛拿豬心煮湯或是快炒，口感較嫩咬起來也不累，煮湯清爽，快炒我就喜歡重口味，這道醬油用量少，只想要有醬香即醬色，因…

滷豬心 是滷味攤、麻辣小吃常見，偶爾也會出現在黑白切， 在豬內臟中豬心算是比較昂貴。請注意：內有豬心血腥照片，害怕者請勿點擊。