標籤: 雞肉料理

這道蒼蠅頭是為了自己還有必須瘦身的兒子準備，雖然平日炒蔬菜我的用油量已經不算高，但是對於剛做完膽囊手術的我還是偏高，因此使用肉品不能有肥肉，以豬瘦肉或是雞胸肉為佳。

涼拌蒜香雞絲是我最愛的夏日涼拌菜，這次用的是醃漬過的雞胸肉，不是僅只醃漬米酒的雞胸肉，之前提過我常醃漬雞胸肉冷凍當備用菜，低脂蛋白脂也適合享用瘦身的我跟兒子。

無骨三杯雞 是無心插柳做出的，其實多年前我就想這麼做，只是每次還是用帶骨雞肉。這道是無水料理，除了醬料只有雞肉釋出的水分，只要控制火侯一定留有湯汁，三杯有醬汁更下飯。