鱸魚料理-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

蛤蜊鮮魚湯

一大早上傳統市場買了一條活鱸魚，切塊加上薑絲煮湯就很好喝，偶爾我還會再買少許蛤蜊加入，這鍋湯更鮮甜也更有層次。傳統市場、超市賣的養殖鱸魚尺寸都不大，2-3人小家庭足夠了。

一早上傳統市場採買活跳跳新鮮鱸魚，魚的調味非常簡單，只有鹽巴，真的甚麼都沒加。雖然這鍋湯我是給手術後的家人吃，不適合加酒，但是他習慣微量酒香氣的魚湯。因此我採用久煮方式把酒精完全煮揮發，沒有腥味也不擔心有酒精成分。

鱸魚雞湯營養粥適合病人補充營養，尤其食慾差沒胃口，粥最容易入口，依個人喜好煮稀粥或濃粥，搭配的食材也不宜太雜，視覺不佳看過自然也就沒胃口。

蒸鱸魚是方便的家常菜餚，用電鍋就可以做清蒸魚，10人份電鍋塞不進一整條魚，只要切段狀就可以。搭配的辛香醬料都可以隨性做調整。