標籤: 麻油薑

麻油薑是冬天必備食材，只是製作過程需要慢火煸炒，勢必得花上好多時間，往常我都是用黑麻油直接炒，後來了解麻油高溫容易氧化，不僅吃不到黑芝麻原有的營養，而且也不健康。

天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞，懶得再炒菜，就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物，因為太燙不好入口，而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。

喜愛清蒸龍虎石斑魚嗎？清蒸一整條魚不容易，煮魚湯就簡單多了，魚骨頭取下熬湯做湯底，就能喝到更濃郁的湯頭，再來用這湯底做料理，無論是魚湯、火鍋或是紅燒都好。

麻油雞佛是熱炒店常有的菜餚，雞佛是台語，國語就是雞睪丸又稱為雞腰子，一隻公雞才兩顆所以售價昂貴，視雞的品種大小以及雞肉價格高低，一斤雞腰子多落在500元-800元之間，最貴還曾經破千元，麻油雞佛售價不便宜當然是因為食材貴，其實料理方式很簡單。而雞佛跟鮮蚵口感相…